風邪のひきはじめに『くず湯』
葛粉（くず粉）は、マメ科のつる性多年草であるクズの根のデンプンを精製して作られます。
葛粉は和菓子や洋菓子の材料や料理のとろみつけなどに使用されますが、発汗作用や解熱・鎮静作用があり、とろみがあって食べやすいし消化も良く、熱い葛湯を飲むことで身体が温まってくることから、くず湯は風邪のひきはじめに飲むと良いと言われています。
風邪薬に「葛根湯」が生薬として配合されていますね！
その他に胃腸不良・下痢などの民間治療薬として使われてきました。
クズの根に含まれる薬効成分にはダイゼイン、ダイズイン、プエラリンなどのイソフラボン誘導体があります。
くず湯の作り方
材料
- 葛粉 小さじ1～2
- 熱湯 1カップ
- 水 少量
くず湯の作り方
- カップや湯飲みに小さじ1～2杯の葛粉を少量の水で溶いて（片栗粉と一緒で、まずは水で溶かないと固まってしまいます）から、熱湯を注ぎ、練るようによく混ぜます。
透明になったら出来上がりです。 - 味がないので、好みで砂糖や蜂蜜を入れます。
おろしたショウガの絞り汁を入れると身体が温まります。
甘味やしょうが汁は出来上がってから加えます。
抹茶を加えても美味しいです。
本葛粉と葛粉の違い
「本葛粉」とは、「クズ」の根から取り出したでデンプン（葛デンプン）だけを寒水に晒して精製したものをいいます。
「葛粉」は、ジャガイモのデンプンやさつまいものデンプンで作られたもの、または葛デンプンにジャガイモのデンプンやさつまいものデンプンを混ぜたものをいいいます。
ジャガイモには身体を冷す作用があるそうなので、民間療法として利用するのなら、多少高価ではありますが本葛がおすすめです。
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